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海产干货海鲜干货大家喜欢吃吗

作者:捕鱼棋牌  时间:2020-01-08 22:09  人气:

也可直接点“搜索资料”搜索整个问题   2017-12-05展开全部海鲜干货有很多种,大致可分为鱿鱼丝,烤鱼片,鱼肠,金枪鱼,鲍鱼,海参等等。喜欢吃海鲜的朋友们,可千万不能够错过以下这八种好吃的海鲜干货哦   1、蛏干:将蛏干用开水焖软,破开,抠出杂质,用水洗净,放入盆内。添开水,加碱少许,继续焖发,中间可连续加热三至四次,至蛏干肥嫩,用开水养住(稍放一点碱)备用。 2、蛤蜊:将蛤蜊干洗用清水洗净,再放温水中焖软即可使用,焖泡时的原汁不要丢掉,可做清汤及其他菜肴   3、干贝:将干贝用水淘洗干净,去掉腰箍(也有叫柱筋,实为一种结缔组织),放碗内,添水蒸烂,用水养住备用。使用时,将蒸好的干贝搓成丝。蒸干贝的原汁,可用于制作干贝类菜肴及制清汤使用   4、鱼翅:将鱼翅的薄边裁去(因有极细的沙子,不宜煺净),然后根据鱼翅的质量适当加热,用开水焖发。将焖过的鱼翅捞在木桶内,倒入开水,浸没鱼翅,盖上盖,保持温度,焖泡几个小时。然后去掉翅上的沙质,裁去翅根,冼净,继续加热焖发5个小时左右。将焖透的鱼翅晾凉,去骨和去掉腐肉,用清水漂去腥味,再焖再浸。热天焖浸时间可短些,冷天焖煮时间可长些。发制鱼翅,忌用铁器   5、蜇皮:用冷水浸泡,将经过浸泡洗净的蜇皮,沥干水分,投入80℃的水锅中出水,出水过程中,水温应始终保持在70℃~80℃之间。约30秒钟后,蜇头开始收缩。此时,将蜇皮倒出、过凉后,浸入浓度为1/500的醋精水溶液中(夏季可适当提高水溶液浓度,并在水面上覆上块)。经过几个小时的浸泡,蜇头又恢复原有的形态并变的很脆。将醋精水溶液倒出,换入清水,即可随时取用   6、鱿鱼:分生发、熟发两种。河南多用熟发,就是先将鱼须去掉,将鱿鱼放温碱水中泡透,使其完全回软(用碱量视鱿鱼质量而定,质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的,一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱,老而厚的鱿鱼可多放一点碱),刮去黑皮,顺长切成两片,连碱水带鱼一起倒入锅内,在旺火上烧沸后,连续顿火两次。发至透亮时,将鱿鱼捞入开水盆内,不等水凉再换开水。每次换开水时,都要少加一些碱。连续换水三次,发至完全胀开。使用时,换温水使其将碱味吐净,即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软,呈白黄色,鲜润透亮,用手捏着有弹性。发好的鱿鱼如使用不完,仍放开水内,少放些碱养着备用   7、鱼肚:质厚者水发、油发均可。质薄瘦小者宜油发,不宜水发。油发:即锅放火上,添油大半锅,油热三成,将鱼肚放入浆软,裁开再放油锅内,用勺压住,文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸;如油温升高,可将锅端下;油温下降后,再端上火,反复顿火。炸制时间的长短,可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制的时间稍长,质薄的炸制的时间较短。不能大火高温炸制,以防皮焦肉不透。鱼肚炸透的标准是:锅内的油不翻花,鱼肚一拍就断,断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内,先用东西压住,再倒入开水,使其浸发回软,然后捞出,挤去水分。根据所做菜肴的需要,切成不同的形状,用开水氽几次,漂去油质,用开水养住,每天换水两次。作菜时,用毛汤杀一下,即可烧制。水发:用温水将鱼肚洗净,放锅内加冷水烧开,焖两个小时后,用布将鱼肚擦一遍,换开水继续焖泡。每次换水时,先将鱼肚用冷水洗一下,再用热水焖,发透为止。发制鱼肚时,切忌碰到虾水与蟹水,以防泻身   8、海参:先将海参放入盆内,对入开水,泡软后放入冷水锅内;烧开,再捞到开水盆内,盖严盖,放在灶台较热处。等到海参发起,捞在开水盆内,用刀子把海参的肚子划开,取出肠肚,抠净外边的黑皮后洗净,再放入冷水锅内烧开,仍捞入开水盆内,盖上盖,放灶台较热处。如此反复焖发,直到海参柔软、光滑、捏着有韧性,才算发好捕鱼棋牌 捕鱼棋牌app 捕鱼棋牌手机版官网 捕鱼棋牌游戏大厅 捕鱼棋牌官方下载 捕鱼棋牌安卓免费下载 捕鱼棋牌手机版 捕鱼棋牌大全下载安装 捕鱼棋牌手机免费下载 捕鱼棋牌官网免费下载 手机版捕鱼棋牌 捕鱼棋牌安卓版下载安装 捕鱼棋牌官方正版下载 捕鱼棋牌app官网下载 捕鱼棋牌安卓版 捕鱼棋牌app最新版 捕鱼棋牌旧版本 捕鱼棋牌官网ios 捕鱼棋牌我下载过的 捕鱼棋牌官方最新 捕鱼棋牌安卓 捕鱼棋牌每个版本 捕鱼棋牌下载app 捕鱼棋牌手游官网下载 老版捕鱼棋牌下载app 捕鱼棋牌真人下载 捕鱼棋牌软件大全 捕鱼棋牌ios下载 捕鱼棋牌ios苹果版 捕鱼棋牌官网下载 捕鱼棋牌下载老版本 最新版捕鱼棋牌 捕鱼棋牌二维码 老版捕鱼棋牌 捕鱼棋牌推荐 捕鱼棋牌苹果版官方下载 捕鱼棋牌苹果手机版下载安装 捕鱼棋牌手机版 捕鱼棋牌怎么下载

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